Pieczywo

Chleb żytni na zakwasie

Dzisiaj upiekłam nowy chleb. W składzie tylko mąka żytnia. Jest smaczny i zdrowy.

Składniki:

• 150g mąki żytniej razowej 2000
• 175g mąki żytniej chlebowej 750
• 200g zakwasu żytniego
• 150g nasion słonecznika 
• 50g nasion siemienia lnianego
• 300ml wody
• ok łyżki soli

1. Dzień przed pieczeniem:

W misce należy wymieszać wszystkie składniki. Przykryć ściereczką odstawić na całą noc (urośnie)

     2. Następnego dnia:

Na posypaną mąką stolnicę wykładamy ciasto i podsypując mąką toczymy tworząc kulę, którą przenosimy na posypaną mąką ściereczkę. Przekładamy razem ze ściereczką do miski,  przykrywamy bokami ścierki i zostawiamy na ok 1.5 godziny. Gdy czas minie wkładamy do piekarnika żeliwny garnek i nagrzewamy piekarnik do 240 stopni.

Gdy piekarnik osiągnie wymaganą temperaturę, ostrożnie wyjmujemy garnek (gorące!!!)

i wkładamy do środka chleb, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 30 min. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 15-20 min. Gdy gotowy przechylamy garnek nad siatką chlebek wyskoczy i pozostawiamy do wystygnięcia.

Dzięki temu, że pieczemy go w garnku ma nieziemsko chrupiącą skórkę.