Pieczywo

Chleb żytni na zakwasie

Dzisiaj upiekłam nowy chleb. W składzie tylko mąka żytnia. Jest smaczny i zdrowy.

Składniki:

• 150g mąki żytniej razowej 2000
• 175g mąki żytniej chlebowej 750
• 200g zakwasu żytniego
• 150g nasion słonecznika 
• 50g nasion siemienia lnianego
• 300ml wody
• ok łyżki soli

1. Dzień przed pieczeniem:

W misce należy wymieszać wszystkie składniki. Przykryć ściereczką odstawić na całą noc (urośnie)

     2. Następnego dnia:

Na posypaną mąką stolnicę wykładamy ciasto i podsypując mąką toczymy tworząc kulę, którą przenosimy na posypaną mąką ściereczkę. Przekładamy razem ze ściereczką do miski,  przykrywamy bokami ścierki i zostawiamy na ok 1.5 godziny. Gdy czas minie wkładamy do piekarnika żeliwny garnek i nagrzewamy piekarnik do 240 stopni.

Gdy piekarnik osiągnie wymaganą temperaturę, ostrożnie wyjmujemy garnek (gorące!!!)

i wkładamy do środka chleb, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 30 min. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 15-20 min. Gdy gotowy przechylamy garnek nad siatką chlebek wyskoczy i pozostawiamy do wystygnięcia.

Dzięki temu, że pieczemy go w garnku ma nieziemsko chrupiącą skórkę. 

Wyroby własne

Jogurt 

Nie ma nic prostszego do zrobienia, niż wykonanie jogurtu, na bazie którego możemy przygotowywać zdrowe koktajle, dodawać go do owoców czy robienia serków. Przepis jest banalny, a za cenę litra mleka mamy litr  zdrowego jogurtu bez żadnych dodatków (polepszaczy i zagęstników).
Do wyrobu jogurtu potrzebujemy mleka pasteryzowanego (nie UHT) oraz 4-5 łyżek jogurtu naturalnego z żywymi kulturami bakterii. Do pierwszego jogurtu musimy go kupić.

Mleko wlewamy do garnka i podgrzewamy do ok 40 stopni. Jak sprawdzić czy jest odpowiednia temperatura, gdy się nie posiada termometru? Włóż palec do ciepłego  mleka i policz do 10- ciu, Jeśli wytrzymasz i czujesz, że jest ciepłe tzn. że temperatura jest w sam raz, jeśli musisz palec wyjąć, bo jest za gorące,wyłącz je i odczekaj chwilę ąż lekko przestygnie (ponów próbę z palcem:-)). Do miseczki czy innego naczynia włóż jogurt 4-5 łyżek dodaj trochę ciepłego mleka, dokładnie wymieszaj (chcemy by podniosła się temperatura jogurtu) następnie wlej do mleka zamieszaj, przykryj garnek,wstaw do piekarnika z zapaloną żarówką. Po 4 godzinach masz gotowy jogurt który należy schłodzić w lodówce.

Jeżeli chcemy by jogurt był bardziej gęsty zimny przelewamy na sito i odsączamy ok godziny lub dłużej w lodówce. Serwatkę możemy wykorzystać jest zdrowa.

Ryż z warzywami

Składniki na 4 porcje 

• olej łyżka
• cebula
• papryka 1/2
• zielony groszek mrożony(garść)
• marchewka
• cukinia
• ryż ugotowany 2 torebki
• chutney pomidorowy(przetwory zimowe)

Sposób wykonania:

Cebulę pokrój w kostkę Podsmaż na oleju, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę.

Dodaj groszek podsmaż chwilę

Dodaj startą na grubych oczkach marchewkę i cukinię

Czas na chutney pomidorowy, chwilę podsmaż i dodaj ryż, przypraw do smaku.

Wykorzystaj jako dodatek do mięsa, ryby lub samodzielne danie

Niedzielne śniadanie

Jajecznica z kiełkami i kanapka z serkiem jogurtowym (własnej roboty) z awokado.
Składniki na 1 porcję:

Jajecznica:

• 2 jajka
• łyżeczka masła
• sól
• pieprz
• kiełki dowolne do posypania 

Serek:

• serek jogurtowy własnej roboty
• awokado kawałek
• ząbek czosnku 
• sól, pieprz

Wymieszaj serek z kawałkiem rozgniecionego awokado, dodaj zmiażdżony ząbek czosnku, posmaruj kromkę chleba pełnoziarnistego.

Obiad

Spaghetti z sosem pomidorowym ( przetwory na zimę)

Składniki na 4 porcje:

• 400g makaronu do spaghetti (najlepiej pełnoziarnistego)
• sos pomidorowy słoiczek
• czosnek 2 ząbki
• garść liści bazylii
• łyżka oliwy
• ser do posypania

Zielony dodatek:

• roszponka 
• płatki migdałów
• sos winegret

Sposób wykonania:
Makaron ugotować al dente. W międzyczasie podgrzać oliwę dodać czosnek, po minucie dodać sos ewentualnie doprawić do smaku,chwilę pogotować, dodać listki bazylii. Gdy makaron gotowy dodać go do sosu. Porcje posypać startym serem. Smacznego.

Zdrowa kolacja

Sałatka z szynką i roszponką

*3-4 liście sałaty
*garść roszponki
* kiełki dowolne
*4 plasterki polędwicy drobiowej
*6 pomidorków koktajlowych
*1 łyżeczka ziaren słonecznika
*1 łyżeczka sezamu
*1 ząbek czosnku
*1 łyżka oliwy lub sosu winegret
*kromka chleba pełnoziarnistego

Sposób przyrządzenia:

Sałaty porwać, pomidorki pokroić, czosnek wycisnąć,wędlinę pokroić. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać posypać ziarnami. Do tego kromka chleba i kolacja gotowa.

Pancakes

Sos:
1/4 szklanki syropu klonowego
1 łyzka gorzkiego kakao
1 lyzka masla

Placuszki:
1 szklanka maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 lyzeczka cynamonu
szczypta zmielonych gozdzikow i galki muszkatalowej
4 lyzki rodzynkow
2 lyzki brazowego cukru
3 lyzki rozpuszczonego masla
3/4 szklanki mleka
1 jajko, lekko rozbeltane



Sos:
W malym rondelku mocno zagrzac syrop klonowy, zdjac z palnika i wymieszac z kakao i maslem az powstanie gladki sos.

W misce wymieszac razem make, proszek do pieczenia, sol, cynamon, gozdziki i galke, dodac rodzynki i brazowy cukier - dobrze wymieszac. Wlac mleko, dodac rozbeltane jajko i rozpuszczone maslo i lekko wymieszac tylko do momentu kiedy skladniki sie polacza (nie mieszac dluzej, bo placuszki beda twarde, a nie puszyste) Masa nie bedzie gladka, raczej grudkowata - taka powinna byc.
Maslo lub olej rozgrzac na patelni (sredni ogien), mase nabierac miarka 1/4 szklanki i ukladac na goracym tluszczu. Smazyc okolo 1 minut na jednej stronie, az beda zlociste. Podawac polane sosem czekoladowym lub zwyklym syropem klonowym.